常常做饭的人应该知道，有一些蔬菜是需要经过“焯水”这一步骤的，由于这一步能够起到去除农药残留、亚硝酸钠、盐酸、臭味等功效，还可以让蔬菜维持色泽艳丽，促进食欲。
可是还有人疏忽，在遇到一些很久没做出来的东西的时候，忘了“焯水”这一步骤，造成中毒了进了医院。
彩色图库：重庆晨报
2019年，重庆九龙坡的75岁余老大爷由于吃椿芽前并没有“焯水”，进餐太多造成亚硝酸盐中毒，还出现了呕吐腹泻的病症，送诊后遭遇葵力果正品订购中心 肝部、肾脏功能等多器官衰竭，差点儿严重危害生命，多亏送诊立即。
无独有偶，2020年6月嘉兴海宁63岁刘阿姨，摘下来自身家种的四季豆，并没有焯水，炒了一半没有煤气，刘阿姨尝了感觉熟透，便做好端上饭桌。
夜晚10点就会出现拉肚子、恶心呕吐等食品中毒症状，不清楚缘由刘阿姨仅仅到卫生站挂盐水，但第三天还没有小便，因此才到医院就诊，想不到居然发生慢性肾衰第五期，其实就是糖尿病。
这几点食材建议还是焯水，以防食物中毒事件
不“焯水”造成食物中毒的新闻报道司空见惯，但是却一直都有犯人这种不正确，为了避免导致严重危害生命的严重后果，大家日经常在烹饪食材时，一定要注意了解它是不是需要“焯水”。
例如下边这几点常见的食物，提议服用时进行焯水：
1、四季豆
新鲜四季豆里面含有一种叫植物凝集素物质，有血细胞凝结和溶血症的功效，这也是四季豆所产生的一种防范意识物质，假如不焯水或者没有煮开，就会引发中毒反应，体现为恶心想吐、恶心呕吐、腹泻腹痛等。
2、香椿芽
香椿芽的色泽细嫩，香气与众不同，营养全面，总会拿来当香椿炒蛋、香椿拌豆腐等特色美食，但是因为不合理服用香椿芽中毒的人却比比皆是。
由于香椿芽里面含有磷酸盐和亚硝酸钠，亚硝酸钠会与人体血红蛋白浓度融合，造成高铁血红蛋白质，引起直肠癌、食道癌，超标准比较严重还会严重危害生命。
3、西兰花
西兰花里面含有盐酸，通过身体消化，和身体内的钙质融合，容易产生尿结石。
4、金针菜
新鲜金针菜带有秋水仙碱片，通过肠道消化消化吸收打磨就会形成有毒的东西二秋水仙碱片，引起腹痛腹胀，因此我们服用较多全是干黄花菜。
也有一些人在煮这两种东西的时候喜爱先焯水再烹制，第一种是西兰花，由于西兰花不易清理，因此很多人是葵力果瓶装说明书图片 运用焯水的流程清除农药残留，服用下去口感会更好一些；另一种是肉类食品和海产品由于立即烹制服用会出现腥味儿，因此运用焯水去除腥味。
蔬菜焯水，营养成分会大量流失？
有些人说蔬菜焯水后营养成分会大量流失，实际上蔬菜焯水的时候可以去除农药残留和细沙、维持色泽细嫩。
那些说焯水也会导致营养成分很多流失的人肯定都是没有掌握好焯水的时间也，才导致维他命C等营养元素损失，这也很正常。
需要防止营养成分很多流失，在焯水时应控制住水的沸腾情况，维持熟度，不同类型的蔬菜要控制住焯水的时间也。
焯水用冷水入锅或是开水入锅？
那么我们应当怎么区分什么食物用冷水焯，什么水滚沸的时候才入锅呢？冷水焯主要目的是去异味去腥味儿，较为适合肉类食品，例如生猪肉、牛羊肉、牛肉等，焯水至断生就可以，能够去掉鲜血，伴随着白沫子的建立，能让肉类的腥味儿降低，更加容易进味，熬汤也会使料汁较为清亮。
开水焯关键为了能清除药残并维持色泽，所以一些青菜、西兰花、西兰花、连藕等那就需要水滚沸之后再入锅，并且烫的时长不容易太长。
焯水时，还要注意什么难题？
焯水的时候要注意以下这些难题：
1.焯水的温度控制
焯水依据食物的种类开展时间操纵，西兰花和香椿芽只需1min，西兰花、花椰菜等2分钟就可以了，四季豆为了能清除内毒素要5min。
2.调料加上
在放菜前添加少量盐跟油那样能够减少营养物质的流失，依然保持着蔬菜颜色；去异味的葵力果服用过真实感受肉类食品还能够提升米酒或姜葱蒜等协助去腥。
3.不一样菜类焯水次序
蔬菜焯水时一定要配一定量未过蔬菜水，焯水的时间也无需很久，在焯不同类型的蔬菜类型的时候要注意一种菜一锅水分离，并且焯水后蔬菜要尽早烹炒，必要时摆放一会能够用冷水过一遍减温，也能够避免营养成分流失。
可不要小看“焯水”这一小流程，往小说，既能够提升菜的味道和色泽，令人更具胃口，往大而言，还能消除一些蔬菜的内毒素和农残，可谓一举两得。
因为我们把握焯水的一些常见问题，新手做饭一下子提升到高手水准。
参考文献：
[1]《七旬老大爷吃椿芽过多中毒了 葵力果提前多久吃葵力果体验装图片权威专家：椿芽含亚硝酸钠吃之前先焯水》.上游新闻.2019-04-09
[2]《警惕！女子吃了一盘家常菜，三天不排尿、肾功能衰竭……》.河北青年报.2020-06-29
[3]《焯菜别犯五个错》.生命日报.2019-11-05
[4]《焯水，各种各样食物都是有要点》.人民日报网.2020-10-25
[5]《蔬菜焯水有什么好处》.北京晚报.2021-04-09
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